โกโก้ดิบคืออะไร?

โกโก้ดิบ Raw Cacao เป็นรูปแบบดั้งเดิมของโกโก้ที่ผ่านการแปรรูปน้อย เป็นบรรพบุรุษลึกลับของ Mars Bar และเป็นบรรพบุรุษที่ทรงพลังของช็อกโกแลตร้อนที่หนาและอร่อยที่สุด มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกากลางและใต้ ‘อาหารของเหล่าทวยเทพ’ นี้ได้หล่อเลี้ยงจิตใจและจิตวิญญาณมาเป็นเวลากว่า 4,000 ปี ชาวมายันขึ้นชื่อเรื่องการรับประทานโกโก้ดิบเป็นเครื่องดื่มที่ปรุงรสด้วยพริกเพื่อรับประทานในตอนเช้า วันนี้ superfood นี้กำลังเดินทางไปทั่วโลกกับผู้คนในอเมริกาเหนือ ยุโรป และออสเตรเลียเห็นมันโผล่ขึ้นมาในเมนูเพื่อสุขภาพในเมืองและเมืองต่างๆ

มันดีกว่าโกโก้หรือไม่? โกโก้และโกโก้มาจากถั่วชนิดเดียวกัน อย่างไรก็ตาม พวกเขายังคงแตกต่างกันมาก เมล็ดโกโก้คั่วที่อุณหภูมิสูงกว่ามากในกระบวนการที่เรียกว่า “การแปรรูปดัตช์” เพื่อให้ได้ผงโกโก้ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ผู้คนใช้การประมวลผลแบบดัตช์เพื่อลดความขม ทำให้สีเข้มขึ้น และสร้างรสชาติที่กลมกล่อมให้กับช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม 

ความร้อนจากการคั่วจะทำลายสารประกอบหลายชนิด และทำให้ประโยชน์ของโกโก้ลดลงอย่างมาก ในทางกลับกัน เมล็ดโกโก้ดิบที่สกัดเย็นจะคงคุณค่าทางโภชนาการและสารประกอบไว้ ไม่เหมือนโกโก้ที่คั่วและผ่านกระบวนการอย่างหนัก โกโก้ดิบยังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้สูง ทำให้เป็นสุดยอดอาหารอย่างแท้จริง!

• แนะนำการทำ Yield Farming บน Solana รับผลตอบแทนสูง
  
• NFT Aggregator Mintverse ประกาศเปิดตัวโซลูชันการติดตามคอลเลคชันดิจิทัลเวอร์ชันใหม่

ประโยชน์ด้านสุขภาพของโกโก้ดิบ

โกโก้มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง มากกว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่มีชื่อเสียงอย่างบลูเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และแคลเซียมในระดับที่โดดเด่นอีกด้วย Raw Cacao มีแคลเซียม 160 มก. ต่อ 100 กรัม ซึ่งมากกว่านมวัวมาก โดยมีเพียง 125 มก. ต่อ 100 มล. โกโก้ยังมีธาตุเหล็กมากถึง 7.3 มก. ต่อ 100 กรัม ทำให้เป็นแหล่งธาตุเหล็กจากพืชที่สูงที่สุดที่มนุษย์รู้จัก อย่างไรก็ตาม 

คุณต้องรวมธาตุเหล็กจากพืชนี้เข้ากับวิตามินซีเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด นอกจากนี้ ต้นโกโก้ดิบยังเป็นแหล่งแมกนีเซียมสูงที่สุดแห่งหนึ่งจากพืชซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ แมกนีเซียมช่วยเปลี่ยนกลูโคสให้เป็นพลังงาน ซึ่งช่วยให้สมองทำงานได้อย่างคมชัดและมีสมาธิ สารอาหารเหล่านี้ควบคู่ไปกับฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระในต้นโกโก้มีประโยชน์มากมายสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด

สำหรับผู้ให้การสนับสนุนหลายคน เมล็ดโกโก้ดิบช่วยเพิ่มระดับอารมณ์และพลังงานได้อย่างมหัศจรรย์ โดยปราศจากผลข้างเคียงด้านลบของกาแฟหรือช็อกโกแลตที่ผ่านการแปรรูปสูง สารฟลาโวนอยด์ในโกโก้ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังผิว การไหลเวียนของเลือดที่เพิ่มขึ้นนี้ช่วยส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่ซึ่งจำเป็นสำหรับผิวที่เปล่งปลั่ง

เมื่อถอนจากต้นเป็นฝักโกโก้ครั้งแรก ดูเหมือนมะม่วงที่มีลายทางยาวขนาดใหญ่! รูปแบบที่ยังไม่ได้แปรรูปมากที่สุดที่โกโก้เข้าถึงผู้บริโภคคือเมล็ดโกโก้ ซึ่งดูไม่ต่างจากเมล็ดกาแฟและมีรสขมมาก – เฉพาะสำหรับผู้กล้าหรือผู้ปรุงต้นโกโก้เท่านั้น คุณสามารถหั่นถั่วเป็นชิ้นเล็กๆ ที่เรียกว่า cacao nibs ได้ คุณสามารถโรยเกล็ดเหล่านี้ลงบนซีเรียลและสลัด โกโก้ยังมีเป็นเนยซึ่งเหมาะสำหรับการทำทรัฟเฟิลช็อคโกแลตดิบและเค้ก

ผงโกโก้ดิบเป็นรูปแบบซุปเปอร์ฟู้ดที่หาได้ทั่วไปมากที่สุด ส่วนใหญ่มักจะใส่ในสมูทตี้ ช็อคโกแลต ‘ร้อน’ หรือเค้ก แต่สามารถนำมาใส่ในอาหารหลายๆ มื้อในแต่ละวันได้ เพียงจำไว้ว่าความร้อนที่สูงกว่า 40 องศาอาจส่งผลต่อประโยชน์ที่ได้รับ นี้ง่ายต่อการจัดการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในโจ๊กหลังปรุงเพื่อรักษาผลประโยชน์ คุณสามารถเพลิดเพลินกับโจ๊กร้อนในขณะที่เก็บเกี่ยวผลประโยชน์ของโกโก้

ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ kentalog.net อัพเดตทุกสัปดาห์